更新日： 2025年07月11日

ビタミンたっぷりグリーンポタージュのレシピ・作り方

ビタミンたっぷりグリーンポタージュのレシピ・作り方をご紹介します。
ビタミンたっぷりグリーンポタージュは、緑の野菜を使ったクリーミーで栄養たっぷりのスープです。オリーブ油で炒めるので野菜の甘みと香ばしさが引き立ち、オイルが加わることでミキサーにかけたときに乳化しやすくなり、口当たりがよりクリーミーになります。フライドオニオンをトッピングすると、なめらかなスープにカリッとした食感が加わり満足感がアップし、緑のスープに黄金色のトッピングが映えて食欲をそそるビジュアルに！
夏は冷やして冷製スープに、冬は温めてポタージュとして楽しめます。牛乳を豆乳に替えるとヴィーガンに対応したポタージュになりますよ。
ぜひビタミンたっぷりグリーンポタージュを作ってみてください。

JRE MALL Mediaレシピ編集部

JRE MALL Mediaレシピ編集部は、JR東日本が運営する公式メディア「JRE MALL Media」において、食と暮らしにまつわるレシピをお届け！東日本エリアの魅力ある食材や、日々の献立に役立つレシピ、旬の食文化を発信し、読者の「つくってみたい」「行ってみたい」をサポートします。

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完成時間(分)：	15分
調理時間(分)：	15分
レシピ分量：	2人前
料理のスタイル：	洋風
料理区分：	汁物

ビタミンたっぷりグリーンポタージュ作りに必要な材料

ブロッコリー	1株
小松菜	50g
玉ねぎ	1/2個
だし汁	1と1/2カップ
牛乳	1カップ
オリーブ油	大さじ1
塩	小さじ1/2
フライドオニオン・粗びき黒こしょう	各適量

ビタミンたっぷりグリーンポタージュの作り方

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて細切りにする。小松菜はざく切り、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら残りの①を加えて炒め、全体に油が回ったらだし汁を加えて煮立て、蓋をして弱火で約5分煮る。

ミキサーに入れて撹拌し、鍋に戻し入れる。牛乳を加えて温め、塩で調味する。

器に盛ってフライドオニオンと粗びき黒こしょうをふる。

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