ポークソテーのレシピ・作り方

豚ロース厚切り肉の脂身と赤身の間にある筋に、包丁で5箇所ほど切り込みを入れて筋切りをする。水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうをふる。

フライパンに油をひき、弱めの中火にかける。肉を脂身が下になるように立てて、約3分焼く。

肉を寝かせて、盛り付け時に上になる面を下にして、弱めの中火で約3分焼く。

焼き色がキツネ色になったら肉をひっくり返し、弱火でさらに3分焼く。

焼き終えたら肉をフライパンから取り出し、コンロのまわりなど温かい場所で休ませる。

肉汁が残ったフライパンにソースの材料をすべて入れ、中火で加熱し、とろみがつくまで煮詰める。

休ませた肉を皿に盛り付け、ソースをかけて完成。