ご飯が進む！トマトエビチリのレシピ・作り方

トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。ねぎは粗いみじん切りにする。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせる。

エビは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて、背わたがあれば取る。塩、水、片栗粉各少々をよくもみ、流水で洗って水けを拭く。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを入れて炒める。色が変わったら、トマトを加えてさっと炒める。全体に油が回ったら具を端に寄せ、あいたところにAを加える。ふつふつとしてきたら、ねぎと、Bをもう一度混ぜてから加え、混ぜながらとろみをつけ、全体にからめる。