更新日： 2025年09月30日
手羽元で作る「ザクザクフライドチキン」のレシピ・作り方
ザクザクフライドチキンは、ころもを二段階でまぶすことで、噛むたびにザクッとした食感が楽しめる満足度の高い一品です。牛乳やスープの素を使った下味で、鶏肉はやわらかくジューシーに。ベーキングパウダー入りのころもが軽やかさを加え、外はカリッと中はふっくら。フライパンで少量の油で揚げられるので、家庭でも手軽に本格的なフライドチキンが味わえます。おかずにもおつまみにもぴったりな、食べ応え抜群のレシピです。
| 完成時間(分)： | 20分 |
|---|---|
| 調理時間(分)： | 20分 |
| レシピ分量： | 2人前 |
| 料理のスタイル： | 和風 |
| 料理区分： | 主菜（メインおかず） |
ザクザクフライドチキンに必要な材料
| 鶏肉 | 手羽元 6本（約300g） |
| サラダ油 | 高さ2㎝分 |
A. 手羽元の下味材料
| にんにくのすりおろし | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 洋風スープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩、しょうゆ | 各小さじ1/2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
B. ころもの材料①
| 小麦粉、片栗粉 | 各大さじ1 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
C. ころもの材料②
| 小麦粉 | 大さじ6 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
ザクザクフライドチキンの作り方（準備）
1.
大きめのボールにAの下味の材料を入れて混ぜ、手羽元を加えてもみ込み、20分ほどおく。
2.
1のボールにBのころもの材料①を加えてさっと混ぜる。
3.
ポリ袋にCのころもの材料②を入れて振り混ぜる。手羽元を1本ずつ入れ、そのつど袋を振ってころもをまんべんなくまぶし、そのまま5分おく。
ザクザクフライドチキンの作り方（揚げ）
1.
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、中温※に熱する。2の手羽元を余分な粉をかるく払って油に入れる。
※170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。
2.
ときどき返しながらこんがりと揚げ色がつくまで6分ほど揚げ、油をきる。これで「ザクザクフライドチキン」の完成です。
※調理時間は、鶏肉を下味に漬け込む時間は除く
💡コツ・ポイント
ザクザクフライドチキンの作り方（準備）の2と3の工程でころもを2回に分けてつけるので、噛むごとにザクっと食感が楽しめます。まさに「ザクザクフライドチキン」。
出典：オレンジページ
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