担担風白菜そぼろ鍋のレシピ・作り方

白菜は食べやすい大きさに切り、にらは長さ4cmに切る。ボールにひき肉を入れ、酒を加えて菜箸で混ぜる。ザーサイはみじん切りにして、別のボールに入れ、残りのAを加えて混ぜ合わせる。

鍋※にごま油を中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒める。みそを加えてさっと炒め、水2 1/2カップを注ぐ。※油で炒められない鍋の場合、フライパンでひき肉を炒めてから鍋に移す。

煮立ったらアクを除き、Aを加えて混ぜる。白菜、にらを加えて好みの加減に煮る。好みでラー油をふり、汁ごといただく。