なすとカリカリチキンのあえ南蛮のレシピ・作り方

なすはへたを切り、皮をしま目にむいて、大きめの一口大の乱切りにする。鶏肉は一口大に切り、Aの材料をまぶす。ボールにBの材料を混ぜる。

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして両面を2分ずつ焼く。こんがりと焼き色がついたら、ごま油大さじ2をたし、なすを加えてころがすようにして4分ほど焼く。

1のボールに玉ねぎと、2を熱いうちに加える。玉ねぎがしんなりとするまであえ、器に盛る。青じそは軸を切り、粗くちぎって添える。