「鹿ケ谷かぼちゃのきんつば」のレシピ・作り方

かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約5分加熱する。Aを加え、かぼちゃをつぶしながら混ぜる。

12×6cmの容器にクッキングシートを敷いて①を詰め、冷めたら取り出して8等分に切る。

ボウルに白玉粉を入れ、水1/4カップを加えてよく溶き、薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油を薄くぬって熱し、②の一面に③の衣をつけながら並べ入れる。焼けたら次の一面に衣をつけて焼き、これをくり返して全面を焼く。上になる面にはごまをはりつけて焼く。

鹿ケ谷かぼちゃ（ししがたにかぼちゃ）は、京都の伝統野菜「京野菜」のひとつで、日本かぼちゃの品種です。ひょうたん型で、中央がくびれている独特な形で、一般的なかぼちゃのような強い甘みはなく、淡白でさっぱりした味わいで、煮崩れしにくいのが特徴です。水分が多く、加熱すると「しっとり・ねっとりした食感になります。
「鹿ケ谷かぼちゃのきんつば」はこの「鹿ケ谷かぼちゃ」を使います。

鹿ケ谷かぼちゃを使ったおすすめ料理：
・そぼろ煮
・煮物
・天ぷら
・和菓子（羊羹・きんつばなど）